Die Teepflanze Camellia sinensis, welche schon seit Jahrtausenden besonders in China große Bedeutung beigemessen bekommt, ist ein immergrüner Baum, dessen Heimat im Hochland Südostasiens liegt. Die kleinen grünen Blätter sind nämlich reich an herben Aromen und Inhaltsstoffen, wie Koffein, antioxidativ wirkende Phenole und bitter schmeckende Catechinen. Die Herstellung von Grüntee ist durch wenige, einfache Schritte gekennzeichnet: die Blätter werden gepflückt und trocknen kurz an der Luft wodurch die natürliche Fermentation einsetzt, welche man jedoch schnellstens durch Hitzezufuhr (Rösten oder Dämpfen) wieder unterbricht.

Die Enzyme werden zerstört und der Abbau wertvoller Inhaltsstoffe kann somit verhindert werden. In diesem kurzzeitigen Erhitzen liegt im Übrigen der Unterschied zum Schwarztee, der auch aus den Blättern des Teestrauches gewonnen, aber seiner natürlichen Fermentation überlassen wird. Der weiße Tee hingegen, der "König der Tees", wird ähnlich wie der grüne verarbeitet, nur werden nicht die Blätter, sondern vor allem die ungeöffneten hand¬gepflückten Blattknospen verwendet. Ähnlich wie beim Wein spielen Klima, Boden und auch Anbauregion eine große Rolle für den Teegeschmack. Die große Produktvielfalt im Handel unterscheidet sich ebenfalls durch den Erntevorgang, dh was wird wann geerntet: in der Tat ist es für die Teequalität entscheidend ob Blattknospen weiter unten liegende Blätter oder feine Stiele geerntet werden.

Matcha heißt auf Japanisch "gemahlener Tee", was natürlich auf die pulvrige Form des Matcha Grüntees hinweist. Doch das lässt keinesfalls auf einen "schneller Aufguss" deuten – ganz im Gegenteil: Matcha ist ein edler Grüntee, der mit speziellen Bambusbesen schaumig geschlagen wird. Er wächst bevorzugt im Schatten und hat daher einen hohen Koffeingehalt. Der Alnatura Matcha Grüntee ist besonders fein da er zu 100% aus biologischer Landwirtschaft stammt. Extravagante Kochideen, wie z.B. Lachs mit Matcha Reis, Matcha-Käsetorte oder Matcha-„shortbread“ beweisen, dass dieser Tee auch als raffinierter Kochzusatz dienen kann.

Sehr interessant ist auch der neue Matcha Latte, eine Bergbauernmilch die mit dem japanischen Matcha veredelt wurde. Alnatura ermöglicht mit dieser kleinen Bechervariante dass dieser Matcha-Genuss in Bio-Variante auch unterwegs jederzeit genossen werden kann.

"Man trinkt Tee, um den Lärm der Welt zu vergessen." Chinesisches Sprichwort.
Diese beiden exquisiten Bio Produkte von Alnatura, der Matcha Grüntee und der Matcha Latte, sind in allen großen Cactus Supermärkten in der Teeabteilung erhältlich.